С начала нынешнего года количество ресторанов, открывшихся в Москве, достигло 645. Таким образом, с учетом почти пятисот закрывшихся, в столице с января прибавилось более 150 заведений. Об этом 5 октября рассказал журналистам глава Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк, получивший в этот день награду "За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства в Москве".
Дорогие рестораны уступили место фудтракам
Такое развитие событий воспринимается московскими властями в русле положительных тенденций, несмотря на экономические трудности и общее ухудшение конъюнктуры. Из закрывшихся ресторанов существенная часть относилась к так называемым "элитным", представляющим "высокую кухню" и работающим на обеспеченного посетителя.
Им на смену приходят, как правило, более демократичные форматы. В качестве одного из таких форматов, считающихся перспективными, чиновник назвал пироговые со средним чеком в 200-300 рублей. Кроме того, он отметил, что в городе массово развиваются новые виды нестационарной торговли — такие как фудтраки.
Московские власти активно занимаются пропагандой общепита столицы, регулярно устраивая фестивали и праздники, посвященные еде. К таким относится проведенный во второй раз в этом году "Фестиваль варенья", а также, как правило, получающие одобрение официальной Москвы фестивали фудтраков.
Они представляют посетителям разнообразные форматы "быстрой еды", приготовленные в условиях мобильных кухонь, которые, по замыслу, легко могут быть перебазированы с места на место. В условиях массового отказа от киосков этот формат может стать в городе одним из основных, хотя пускать фудтраки в центр Москвы вне фестивальных условий власти пока не планируют.
